Aioli

-
Aioli er en italiensk hvidløgsmayonaise. Aioli bruges typisk som dip til ristet brød. Jeg serverer aiolien til pil-selv-rejer...

Juster mængden af hvidløg efter egen smag, og husk alle ingredienserne skal have stuetemperatur.


Ingredienser
3 past. æggeblommer (stuetemperatur)
3 fed knuste hvidløg
ca. 2,5 dl olivenolie
salt
peber
1/2 tsk citronsaft
frisk hakket estragon

Pisk æggeblommerne sammen med hvidløg. Tilsæt olivenolien i en tynd stråle, mens du pisker.. Brug evt. en stagblender...

Tilsæt til sidst citronsaft, estragon og rør i mayonaisen. Smag til med salt og peber..


Kommentarer

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Indstilling af ur på mit SMEG gaskomfur

-
Hvert evig eneste år, ved ændring til sommer eller vintertid, har jeg problemer med at indstille uret på mit SMEG komfur. Jeg både googler og You-Tuber, men det er ikke lige instruktionerne til mit komfur, der dukker op. Derfor har jeg nu lavet en You-Tube video, dog på engelsk, der viser, hvor nemt det er, og hvor hurtigt det kan gøres. Så må vi håbe, at jeg til foråret husker, at den er lavet.  http://youtu.be/m9NSdjOZ2Ro Husk på dette er søndag morgen, og jeg har ikke fået ret meget kaffe endnu. 
Læs mere

Smagsfuld spansk kylling med appelsin

-
Billede
Hola! Det er nogengange svært at finde på nye retter både til hverdag og til gæster. Her er et rigtig godt forslag, når menuen står på kylling og du er helt på bar bund. Spansk mad er ærlig og rustik mad lige efter min smag. Retten er nem og tilbereder nærmest sig selv i ovnen.  Så start en spansk fest, lad duften brede sig i huset, mens du hører Julio og drøm dig væk til sol og varme. 4 personer Ingredienser - helst økologiske så vidt muligt. 1 parteret kylling  3 spsk olivenolie 750 g chorizo skåret i 2 cm stykker 1 kg små kartofler skåret i halve 1 pakke brune champignon 2 rødløg skåret i kvarte 1 håndfuld grønne oliven  2 spsk tørrret oregano 1 appelsin salt  peber Hæld olivenolien i en bradepande. Vend kyllingen i olien og tilsæt kartofler, chorizo, champignon, rødløg, oliven og oregano. Drys med salt, peber, revet appelsinskal, appelsinsaft og vend igen. Sæt bradepanden i ovnen ved 220 grader i ca. 1 time. Hæld saften fra bradepand
Læs mere

Tun carpaccio - verdens bedste forret

-
Billede
Tuncarpaccio er nok en af de bedste forretter og en af de letteste...  Tunen skal være af topkvalitet og ligesom tunen, der bruges til sushi. Jeg kan anbefale tunen i Clausens Fiskehandel på havnen i Aarhus. 4 pers. Ingredienser 300 g frisk tun saft og revet skal af 2 økologiske citroner. Man kan også bruge lime 8 spsk god olivenolie 2 fed hvidløg 1 håndfuld hakket bredbladet persille salt friskkværnet sort peber 1 pakke rucola rigeligt med høvlet parmesan ost ... Læg tunen i fryseren i 1-2 timer. Pisk en dressing sammen af citronsaft, revet skal, olivenolie, hvidløg, persille, salt og peber. Tunen skæres i meget tynde skiver og fordeles på de 4 tallerkener. Kom en spsk dressing over tunen. Vend resten af dressingen med rucola i en stor skål, og læg lidt af salaten ovenpå tunen. Drys det høvlede parmesan over... Serves med brød.....  Og pas på... Du bliver afhængig...
Læs mere