Opslag

Viser opslag fra august, 2015

Gnocchi - en skøn italiensk specialitet

Billede
Hvis du er til italiensk mad, så er en gang gnocchi ikke til at komme uden om. Denne rustikke ret af mel og kartofler passer både som forret og hovedret. Der er mange muligheder med hensyn til saucen. På billedet er gnocchi'erne vendt i en rest hjemmelavet pesto . Ellers kan jeg anbefale en spicy chilisauce eller salviesmør. Denne opskrift er meget let og resultatet er perfekte og luftige gnocchi.  4 små portioner (som forret)  Ingredienser - helst økologisk så vidt muligt 0,5 kg melende, skrællede og kogte kartofler 2 æggeblommer 1 spsk olivenolie ca. 125 g hvedemel salt revet parmesanost Mos kartoflerne så der ingen klumper er. Tilsæt æggeblommer, olivenolie, salt og rør godt rundt. Når massen er jævn tilsættes melet lidt af gangen. Jeg anbefaler at ælte med hænderne for at have en føling med, hvornår dejen har den rette konsistens. Når denne er nået del dejen i fire.  Derefter rulles de til pølser, som har tykkelse af en pegefinger. Skær i stykker af 2 c

Aarhus festuge - Foodtrucks og Streetfood

Billede
I år byder Aarhus Festuge på mange anderledes kulinariske oplevelser. Jeg har i mange år savnet gode foodtrucks i bybilledet, og håber at festugens bud på streetfood, er kommet for at blive. Se mine favoritter i Aarhus festuge 2015  her

Lækre hjemmelavede karameller

Billede
En af mine ynglingssyndere er karameller. Bløde, lækre, fudgeagtige og lyse karameller! Her kommer min grundopskrift på de lækre sager, men pas på, du bliver afhængig. Du kan selv tilsætte hakkede nødder, drysse med lakridspulver eller bare nyde dem som de er. Ingredienser 1 ds kondenseret mælk. Det er ca. 395 g 125 g smør 1 spsk acaciehonning 150 g rørsukker Evt. hakkede nødder Bland mælk, smør, honning og rørsukker i en gryde og smelt langsomt ved lav varme og der skal røres konstant. Når alle ingredienserne er smeltet skru lidt op for varme og bliv ved med at røre i gryden. Det er meget vigtig ikke at stoppe med at røre. Efter 12-15 minutter får massen en mørkere karamelfarve og de hakkede nødder kan evt. tilsættes . Massen hældes over i en form som er foret med bagepapir.  Lad karamelmassen køle af i køleskabet i 4 timer og skær derefter ud til karameller. Pak ind i karamelpapir eller bare i almindelig bagepapir.

Henkogte tomater

Billede
Hvis du har alt for mange tomater i overskud fra drivhuset eller bare er faldet over et godt tilbud, så fortvivl ikke, hvis du ikke kan nå at få tomaterne brugt. Henkog dine tomater i gemte gamle sylteglas med skruelåg. Sådan et glas tomater er perfekt til pizzasauce, pasta sauce og til en god gang tomatsuppe. Tomaterne skal være meget modne, så lad evt. tomaterne ligge i vindueskarmen til de er helt klare. Ingredienser - husk økologisk så vidt muligt. 2 kg modne tomater 2 dl olivenolie 1 helt hvidløg - pillet i fed 1/2 dl æbleeddike (kan undlades) 2 spsk groft salt 1 stor basilikumplante 1 stor håndfuld frisk oregano 1 stor håndfuld frisk timian 1 stor håndfuld frisk salvie (kan undlades) Først skal tomaternes skind pilles af. Start med at snitte et lille kryds i toppen af tomaterne og kog dem i ca. 1 minut. Når tomaterne er kølet nok af, fjern skindet. Pres tomaterne i glassene samme med 1-2 fed hvidløg og rigeligt med krydderurter. Drys med salt og fordel ol

Bagt avocado med æg

Billede
Er du avocado-elsker og har du aldrig bagt en avocado i ovnen, så er det med at komme i gang. Tanken om en bagt avocado har ikke rigtig tiltalt mig, men efter at have læst en del opslag og tjekket diverse opskrifter skulle det prøves. Så det blev til den version med spejlægget. Hold nu op det er lækkert. Det er både et kanon sund morgenmåltid og en let frokostret. Og så er det super sundt! Ingredienser - husk økologisk så vidt muligt 1 stor moden avocado 2 æg salt peber frisk oregano eller timian Del avocadoen i to dele og fjern stenen. Skrab lidt ekstra avocado fra, så der er plads til et helt æg. Der skal lidt mere fra end man egentlig tror.  Placer avocadoen i et ildfast fad og så lige så muligt. Hvis de står skævt kan du med fordel forme et lille stativ af sølvpapir. Slå æggene ud i hver deres lille skål, da det så er nemmere at hælde i avocadoen. Hæld forsigtigt æggene i hver sin halvdel og pas på hviden ikke løber ved siden af. Bag i ovnen ved

Fish ´n´ Chips er det nye sort

Billede
Fish ´n´ chips har altid været en af mine favoritretter til frokost. Kvaliteten er meget svingende, men i Aarhus er der rigtig mange gode steder. Se min artikel på smagaarhus.dk her , så slipper du for selv at lede efter den bedste fish ´n´ chips.

Aarhus' bedste salat..

Her er mine bud på 5 rigtig gode salater i Aarhus. Så strammer bikinien efter alt for meget grillmad, nyd en eller flere på din vej gennem Aarhus store udvalg af restauranter. http://smagaarhus.dk/5-skoenne-sommersalater-i-aarhus/