Indlæg

Viser indlæg fra maj, 2014

Lav din egen energibar

Billede
Jeg har igennem de sidste par måneder købt energibarer og mine favoritter er helt klart RAW-BITE og NAKD. De er meget velsmagende og sunde. Det eneste minus er prisen. 15-20,- for en bar, og det er lige i overkanten.



Nu har jeg så lavet mine egne energibarer. Og hold nu op de smager fremragende. Jeg skal vist ligge bånd på mig selv eller træne sindsygt meget mere end jeg gør nu.

Så husk, at barerne er sunde, men springfyldt med kalorier, så der skal trænes igennem. Virkelig en bastant hjemmelavet proteinbar.

Ingredienser - helst økologiske produkter
2 store håndfulde blendede dadler (hvis de er tørrede, læg dem i vand i et par timer)
2 håndfulde ristede mandler (usaltede)
1 håndfuld ristende græskarkerner
2 dl ristede havregryn
1 dl kokosmel
2 dl peanutbutter
1 dl honning

Bland de blendede dadler med mandler, græskarkerner, havregryn og kokosmel. Varm peanutbutter med honningen til det er en smeltet sammen.

Bland peanutbutter/honning med resten af ingredienserne og rør rundt, til alt e…

Madplan uge 22 - 2014

Billede
Mandag: fastedag
Tirsdag: rugbrødsmadder
Onsdag: byg-selv-burger
Torsdag: grillede entrecote, pølser og kartofler i både
Fredag: fastedag
Lørdag: pil selv rejer med aioli - og laks med salat
Søndag: restedag - hvad vi lige finder i fryseren





Aarhus å i gamle dage

Billede
Faldt lige over dette fantastiske billede af Aarhus å før den blev overdækket i 1930'erne.
















Ville gerne have gået en romantisk tur på denne strækning, og jeg kan slet ikke forstille mig, de tanker der lå bag at overdække den.

Thai millionbøf

Billede
Denne ret er ikke særlig køn, men smager helt fantastisk. Der skal bruges friske limeblade og ikke tørrede. De friske limeblade købes hos asiatiske købmænd. Køb en bunke og frys dem ned.


Serveres med nudler.

Ingredienser til 2-3 personer.
1 løg
2 tsk kokosolie med smag
400 g hakket oksekød
1 fed presset hvidløg
1 rød chili
1 grøn chili
1 stængel citrongræs
2 friske limeblade
1 dåse kokoscreme eller kokosmælk
1 spsk fish sauce
1 frisk lime

Hak løget fint og steg det i olien. Tilsæt hakket oksekød og steg videre ved høj varme. Det pressede hvidløg og limeblade tilsættes. Fjern kernerne fra chilierne, hak dem fint og tilsæt retten. Fra citrongræsset fjernes de yderste blade og roden skal have et slag med noget tungt. Tilsættes sammen med kokosmælk, fish sauce og limeblade.

Kog ved svag varme 15 minutter og smag retten til med det friskpressede saft fra limen og eventuelt ekstra fish sauce for mere salt.

Bland med de kogte nudler og server straks. 
Giv denne ret en chance.

Marinerede hvidløg

Billede
Hjemmelavede marinerede hvidløg med krydderurter fra haven lavet af de hvidløg, der altid ligger tilbage.

I et bundt med 3 har jeg altid minimum 1 tilbage, og jeg har nu sat mine første forsøg i gang med marinering istedet for at smide væk. Husk Stop Spild af Mad

Det er i alt 4 glas med nedenstående marinader:
Vand, olivenolie, frisk basilikum, frisk oregano, 2 birds eye chili, 2 peberkorn, salt. 
Vand, olivenolie, frisk rosmarin, frisk oregano, 2 birds eye chili, 2 peberkorn, salt.
Vand, olivenolie, frisk timian, frisk oregano, 2 birds eye chili, 2 peberkorn, salt.
Vand, salvie, 2 birds eye chili, 2 peberkorn, salt.
Fælles for alle ovennævnte er, at jeg lige har kogt hvidløgene 2 min. og afkølet inden tilsætning af de resterende ingredienser.
Så næste weekend er der smagsprøver og endelig bedømmelse. 
Jeg påtænker at gemme den resterende olie til senere brug i salater etc.

Grillede forårsløg og asparges

Billede
Super lækre, grillede forårsløg og asparges. 

2 personer Ingredienser 6 forårsløg 10 asparges 1 hvidløg 1 håndfuld friske krydderurter (her er brugt timian, rosmarin, estragon, oregano, salvie) olivenolie salt
Rens grøntsagerne grundigt og læg dem i et ildfast fad. Drys med grofthakkede krydderurter, snittet hvidløg, olivenolie og salt.
Grill i ovnen i ca. 20 minutter på 200 gr. 
Serveres varm.

Madplan uge 20 - 2014

Billede
Mandag: fastedag
Tirsdag: Aspargessuppe Onsdag: Quesadillas med oksekød og spinatsalat Torsdag: fastedag Fredag: kylling på grillen med Broccolisalat Lørdag: kylling og pastasalat med hjemmebagte flutes Søndag: lasagne med rucolasalat





Ærtepuré

Billede
Har du et par skefulde ærter til overs fra aftensmaden eller mangler du en opskrift til de friske ærter fra haven, så prøv at lave en ærtepuré. Smager fantastik til kylling, fisk, steaks, mørbrad, pommes frites, ristet brød og grøntsager. Altså faktisk til alt.

Ingredienser 3 dl ærter 1 håndfuld frisk mynte salt  peber 3 spsk cremefraise eller måske en sjat fløde evt. lidt frisk citronsaft
Hvis ærterne er frosne, kog i et par minutter. Ellers blend de friske ærter med mynte, salt og peber. Hæld over i en skål og tilsæt creme fraise eller fløde (alt efter hvad du lige har). Creme fraise giver en lidt syrligere smag, så blandingen behøves måske ikke citronsaft, men smag dig frem.
Dette er en rigtig sommerret, så nu må det godt blive bare lidt varmere..
Husk Stop Spild af Mad




Brug stokken i kampen mod madspild

Billede
Fredag den 09. maj 2014 var jeg så heldig, at være med til at uddele smagsprøver for Stop Spild af Mad og Frugtformidlingen på Gammeltorv i København. Her var vi blandt både øko- og Eurovision temaer, så der var fyldt med skøn mad og god musik. Måske lige bortset fra den der karaoke stand med melodi grandprixsange. Det var ikke alt, der lød lige godt, men det skabte en god stemning.


Temaet for vores stand var - Brug Stokken. Derfor blev der serveret 2 lækre salater, som var hhv. broccolisalat og blomkålssalat. For begge salater var det gældende at hele hovedet blev brugt og dvs. både stokkene og bladene. Intet blev smidt ud. Og så var alle råvarerne selvfølgelig økologiske.

Interessen for vores stand, specielt de gratis smagsprøver, var meget stor og de fleste besøgende også meget snaksaglige, heldigvis. Det var fantastisk med den meget positive respons, vi fik tilbage. Både omkring smagen af salaterne, men også vores budskab.
Derfor vil jeg dele opskrifterne på de 2 salater, og jeg …

Blomkålsboller

Billede
Blomkål vil nok aldrig være at foretrække frem for mel, men disse blomkålsboller er uden gluten, sukker eller mælkeprodukter. Hvad der er sundest, hersker der nok ikke tvivl om, men angående smagen, er hvedeboller bedst. Jeg kan rigtig godt lide friskbagt brød og fandt denne opskrift, som passer til min nye livsstil.


Men hvis du nu er på udkig efter et meget sundt alternativ, så er disse blomkålsboller velsmagende og rigtig gode som frokostboller. 
Ingredienser - 6 stk. 1 lille blomkålshoved 2 dl mandelmel 1 spsk kokosmel 3 æg  1/2 tsk hvidløgspulver salt birkes sesamfri
Tænd ovnen på 20 grader
Rens blomkålshovedet og blend det. Pisk æggende og tilsæt i den blendede blomkål sammen med mel, hvidløgspulver og salt. Rør dejen godt sammen og tilsæt yderligere mandelmel, hvis dejen virker for løs.
Fordel dejen til 6 boller, drys med sesam og birkes. Bag bollerne i ca. 20 minutter. 
Det eneste lille problem jeg har med opskriften er, at hele huset lugter af prutter. Så luft godt ud bagefter.

Hjemmelavet bearnaisesauce - helt fra bunden

Billede
Jeg er godt klar, at jeg lovede sunde opskrifter, men denne opskrift skal altså lige med. 
Der en intet, som klæder en god steak, så godt som bearnaisesauce. Så her kommer min bedste opskrift, der er lavet i gryden og ikke i et vandbad (der er ikke noget i vejen med vandbad).


Ingredienser 1 håndfuld frisk estragon med stilke 1/2 dl hvidvinseddike 1/2 dl hvidvin 1 lille finthakket løg Salt Hvid peber
250 g smeltet og let afkølet smør 3-4 æggeblommer Evt citronsaft
Pil bladene af estragonstilkene, hak bladene og gem til senere. Kog estragonstilkene, hvidvinseddiken, hvidvinen, løg, salt og peber ned til halvdelen. Si essensen og afkøl til stuetemperatur. Smelt smørret og afkøl let. Frasorter det hvide bundfald.
Del æggene og lad æggeblommerne stå et kvarter. Hæld essensen i en tykbundet gryde og pisk æggeblommerne i. Tænd for varmen på laveste blus og opvarm meget let. Tilsæt først 1 spsk smeltet smør, mens der piskes kraftigt. Efter ca. 8 spsk tilsættes smørret i en meget tynd stråle, …