Opslag

Viser opslag fra november, 2013

Madplan uge 49 - 2013

Billede
Mandag: Det bedste fra Italien  / Il Mercantino Tirsdag: Rester af hvadjohnnuligefinderikøleskabet Onsdag: - Torsdag: Italienske kødboller med Grøntsagsspaghetti   Fredag:  Jordskokkesuppe  og  jordskokkechips   Lørdag: -  Søndag: Take Away

ASA - økologiske krydderier

Jeg har fundet denne hjemmeside med skønne økologiske krydderier og krydderiblandinger -  http://www.asaspice.dk De skriver følgende: ASA er en dansk virksomhed, der importerer og sælger friske økologiske krydderier af en høj kvalitet. Vi importerer direkte fra producenterne og udvælger de bedste til at kværne, blande eller sælge hele i løs vægt til vores kunder. ASA er lige så passioneret omkring krydderier, som vi er bevidste om måden, de bliver produceret på. Vi prioriterer at importere den fineste kvalitet kombineret med et etisk udsyn, hvor vi handler i et fair trade forhold med producenterne. ASA handler ikke kun om at levere et produkt af høj kvalitet, det handler også om at rejse og udforske nye og spændende måder, hvorpå vi kan bruge krydderier i madlavningen og gøre dem til en del af vores hverdag; fra den simple hverdagsmad til kulenariske oplevelser. De forhandler blandt andet: Ras-El-Hanout Karryblade Chai te Agelikarod Blå kornblomst Galanga

Madplan uge 48 - 2013

Billede
Mandag: Rester af  Kofta Tirsdag: Rester af thaimad Onsdag: Farsbrød med stuvet hvidkål og kartofler Torsdag: Fiskefrikadeller med hjemmelavet remoulade Fredag: -  Lørdag: Gullasch med kartoffelmos Søndag: Hjemmelavet pizza

Julehygge i Tivoli

Billede

Grøntsagsspaghetti

Billede
Jeg er vild med pasta, men for at have et lidt sundere alternativ, bruger jeg resterne af mine grøntsager til grøntsagsspaghetti.  Brug resterne af dine gulerødder, grønne og gule squash.  Rengør grøntsagerne og skræl gulerødderne. Hvis dine gulerødder er blevet lidt kedelige, læg gulerødderne i isvand i ca. 10 minutter. Snit derefter grøntsagerne i meget fine stænger. Brug evt. et mandolinjern, da det gør stængerne mere ensartede. Kog grøntsagerne i letsaltet vand i ca. 1 minut.  Smager skønt med en rest bolognese eller som erstatning for kartofler til bøffen... Husk #stopspildafmad...

Madplan uge 46 - 2013

Billede
Mandag: Salat med kylling, feta og  semi dried tomater Tirsdag: Bolognese med grøntsagsspaghetti Onsdag: Fyldte pandekager (rest fra bolognesesaucen) og salat Torsdag: Sandwich Fredag:  Fish and Chips  med  Tatarsauce Lørdag:  Indiske kødboller - kofta Søndag: Pizza med  hjemmelavet pizzasauce  og  Rucola topping

Fish and Chips med tatarsauce

Billede
Fish and Chips.. Inden for de sidste par år er denne ret blevet en af mine favoritter, og i dag lagde jeg ud med denne opskrift. Og det bliver vist ikke meget bedre. Serveres med fritter af søde kartofler og hjemmelavet  tatarsauce . Husk også et koldt glas hvidvin eller en kold øl. 2 pers. Ingredienser 1 stor torskefilet uden ben 1 æggehvide 1 æggeblomme 1 dl hvedemel 1 dl øl salt rapsolie 1 lime i både Skær fisken i 5-6 stykker og drys med salt. Lad fisken trække i 15 minutter. Hæld olien i en gryde og varm den op til 180 grader. Pisk æggeblomme sammen med øl, salt og hvedemel. Pisk æggehviden stiv og vend forsigtigt i æggeblommemassen. Dejen skal være virkelig luftig. Hent fisken, dyb i dejen og vend 3-4 gange. Læg straks fisken i olien. Vend fisken efter 2 minutter. Fisken skal have ca. 3-4 minutter i alt. Serveres varm med fritter, tatarsauce og rigeligt med frisk limesaft presset over fisken. Hold ikke tilbage med limesaften. Velbekomme...

Tatarsauce

Billede
En tatarsauce hører til en god gang Fish and Chips, men er også perfekt til andre fiskeretter f. eks i en fiskeburger. Der er mange måder at lave en tatarsauce på, men denne opskrift er nem og lige til at gå til. 2 pers. Ingredienser 4 små cornichoner finthakket 1/2 løg finthakket 1 dl økologisk creme fraise 38% 1/2 dl økologisk mayonaise 1 tsk cayennepeber Frisk estragon finthakket saft fra 1/2 lime friskkværnet peber salt Bland alle ingredienserne og smag til med salt og peber. Nemmere kan det vist ikke være....

Flet dit eget madbrød

Billede
Vil du gøre lidt mere ud af dit brød, prøv en fletning.  Dette flettede brød er lækkert til både hovedretter og ost. Denne model er drysset med sesamfrø og birkes, som er mine favoritter. Man skal jo have sine ugentlige birkes. 2 brød Ingredienser 750 g hvedemel 50 g smør 5 dl skummetmælk 50 g gær 1 tsk salt 2 tsk sukker Æg til pensling Brikes Sesamfrø Smelt smørret og bland mælken i. Smuldr gær i blandingen og rør til gæren er opløst. Tilsat salt, sukker og hvedemel indtil dejen er smidig og en lille smule klistret. Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 30 minutter. Ælt dejen godt igennem, ca. 5 minutter, og del i 6 lige store stykker. Rul stykkerne til pølser. Flet dem sammen 3 og 3, og lad brødene efterhæve tildækket i ca. 30 minutter. Pensl brødene med det piskede æg og drys med birkes og sesamfrø. Bages i ovnen på 220 grader i 15 minutter.

Landmad.dk

Billede
Stort tillykke til Louise Dolmer for hendes nye fantastisk butik Landmad.dk i det centrale Grenå.  Butikken er meget inspirerende, og man får lyst til at købe det hele. Maden er fra lokale producenter og jeg stærkt kan anbefale mange af Landmad.dk's varer. Konceptet med lokale fødevarer er lige i min ånd med korte transportider af slagtekvæget. Hvis Louise virker bekendt var hun også med i udsendelsen Danmarks Bedste livret på TV2 fri, hvor hun gik til delfinalen. Ane Mette Olesen, som har lavet kryddersaltet, deltog også og gik ligeledes videre til delfinalen.. Godt gået.. Louise Dolmer bag skranken Selvfølgelig er der heste... Brød bagt af mel fra Louises egen gård, lækker chokolade, vin, æblemost, kød fra Louises egen besætning af Limousinekøer, julepynt, årstidens grøntsager og meget meget mere.. Oksekødsspegepølsen skulle lige med hjem.. Ane Mette Olesens kryddersalt... Skal prøves...