Tomatsuppe (Svigermors)

I søndags fik vi den lækreste tomatsuppe hos min svigermor, og her kommer opskriften. Jeg har pyntet en lille smule på retten, ved selv at tilsætte Gastrik.

4 pers.

Ingredienser

750 g solmodne tomater skåret i mindre stykker

1 hakket løg

1 rød peberfrugt snittet i mindre stykker

1 spsk olivenolie

1 fed presset hvidløg

2 tsk paprika

8 dl bouillon

salt

frisk kværnet peber

evt er blop Gastrik

creme fraise

Gremolata

1 håndfuld bredbladet persille

1 fed presset hvidløg

1 økologisk citron

Varm olien i en gryde og svits løg, peberfrugt og tomater sammen i et par minutter eller til tomater og løg er møre. Tilsæt presset hvidløg, paprika og bouillon og lad det simre i ca. 10 minutter. Blend suppen og smag til med salt, peber og evt. Gastrik.

Skyld persillen og tør den. Hak persillen og bland med presset hvidløg, citronskal og evt. en smule citronsaft.

Server suppen rygende varm drysset med gremolata og en smule creme fraise.