WESTBERG

Det kan være svært at købe en god ras el hanout, men du kan med fordel blande krydderiet selv. Her en nem opskrift.    1 1/2 tsk. stødt peber 1 tsk. stødt ingefær 1 tsk. stødt kommen 1 tsk. stødt kanel 1 tsk. stødt koriander 1/4 tsk. stødt muskatnød 1/4 tsk. stødt stærk chili 4 stødte kardemommefrø 4 stødte laurbær 1 knsp. ægte safran - eller 1/2 tsk. gurkemeje   Bland alle ingredienser godt og opbevar dem i et tætsluttende krydderiglas. 

Mandag: fastedag Tirsdag: sushi Onsdag: thaisuppe med kylling Torsdag: fastedag Fredag: frikadeller med stuvet hvidkål Lørdag: julemad Søndag: moussaka 

Så er min første artikel så blevet udgivet. Jeg er bare så stolt, og glæder mig meget til alle de fremtidige.. http://smagaarhus.dk/ren-staerk-sadler-om/ Husk at følge mig....

Jeg er meget stolt over, at jeg nu kan kalde mig journalist på webmagasinet Smag Aarhus . Nu kan jeg dele alle mine gode steder i Aarhus og samtidig sparre med en gruppe af andre foodier. Smag Aarhus er nystartet webmagasin med madanmeldelser, nyheder og inspiration til alle madinteresserede. Det er virkelig spændende og jeg glæder mig enormt meget til at skrive inspirerende og brugbare artikler.   Du kan altid følge med i mine artikler på  http://smagaarhus.dk/author/karen-westberg/

Ja, jeg er gået hen og blevet ret vild med rødkål. Og da jeg prøver ikke at smide noget ud, så står den på forskellige salater, når der er købt kål ind. Denne lækre og friske rødkålssalat er lavet ud fra ingredienser, som jeg havde i skabet.  Salaten blev serveret til andestegen og var et frisk pift til den ellers tunge mad. Ingredienser - helt økologiske 1/3 fintsnittet rødkål 1/2 håndfuld ristede mandler 1/2 håndfuld ristede pekannødder 1/2 håndfuld ristede hasselnødder 1 håndfuld tørrede tranebær 1 skrællet appelsin i tern 2 spsk riseddike salt peber Bland alle ingredienserne og server. Så nemt er det!!  Tip!  Nødderne tilsættes til sidst og lige inden servering. Resten kan med fordel stå og trække 1 times tid i køleskabet.

I denne weekend har min mand og jeg nydt et weekend ophold på Hindsgavl Slot. Oprindeligt havde vi booket et julefrokostophold, men Hindsgavl Slot havde "byttet" om på nogle datoer, så opholdet blev ændret til et "Gastronomi og vin" ophold. Så da vi nu havde fået det på det rene, tjekkede vi ind lørdag kl. 13.00 og fik hurtigt henvist vores juniorsuite, som lå i en af de nyrestaurerede fløje. Værelset var meget flot, rummeligt og badeværelset var med spabad. Men når vi nu havde forventet et slotsværelse i gammel stil, blev vi en lille smule skuffede. Vi fandt os dog hurtigt til rette. Kl. 14.00 var det tid til en rundvisning i Hindsgavl Dyrehave med lokal guide. Ud over den smukke skov, så vi adskillige kronhjorte, som nysgerrigt fulgte os på vej. Guiden var en tidligere skovfoged fra Hindsgavl, så vi kom vidt omkring og fik mange nyttige og unyttige oplysninger med op vejen.  Specielt når vi lige fik et "bark-spørgsmål" fra gruppen kastet...

Mandag: fastedag Tirsdag: økologisk andebryst med brunede kartofler og rødkålssalat Onsdag: pasta bolognese Torsdag: fastedag  Fredag: hjemmelavet pizza med hjemmelavet pizzasauce Lørdag: braisseret okseskank med kartoffelmos og Bailey cheesecake Søndag: restedag (hvad vi finder i fryseren)

Nice to know! Cup til ml (ca.) 1 cup    = 250 ml = 2,5 dl  1/2 cup = 125 ml = 1,25 dl 1/3 cup = 80 ml   = 0,8 dl 1/4 cup = 60 ml   = 0,6 dl Cups til gram Mel og flormelis 1/8 cup = 15 gram 1/4 cup = 30 gram 1/3 cup = 40 gram 3/8 cup = 45 gram 1/2 cup = 60 gram 5/8 cup = 70 gram 2/3 cup = 75 gram 3/4 cup = 85 gram 7/8 cup = 100 gram 1 cup    = 110 gram Sukker 1/8 cup = 30 gram 1/4 cup = 55 gram 1/3 cup = 75 gram 3/8 cup = 85 gram 1/2 cup = 115 gram 5/8 cup = 140 gram 2/3 cup = 150 gram 3/4 cup = 170 gram 7/8 cup = 200 gram 1 cup    = 225 gram Smør 1/8 cup = 30 gram 1/4 cup = 55 gram 1/3 cup = 75 gram 3/8 cup = 85 gram 1/2 cup = 115 gram 5/8 cup = 140 gram 2/3 cup = 150 gram 3/4 cup = 170 gram 7/8 cup = 200 gram 1 cup    = 225 gram 1 stick of butter = 113 gram Brun Farin 1/8 cup = 25 gram 1/4 cup = 50 gram 1/3 cup = 65 gram 3/8 cup = 75 gram 1/2 cup = 100 gram 5/8 cup = 125 gram 2/3 cup = 135 gram 3/4 cup = 150 gram...

Denne velsmagende karryret er lavet på den thailandske karrypasta / currypaste Panang. 4 personer Ingredienser - husk økologiske så vidt muligt 1 spsk vegetabilsk olie 2 rødløg i skiver 4 spsk panang currypasta 1 dåse kokosmælk 2 dl hønsebouillon 4 kaffirlimeblade snittet fint 1 stilk citrongræs, banket lidt for at få smagen ud 6 store kyllingeoverlår uden ben og skind og skåret i mundrette stykker 2 spsk fishsauce 2 spsk soyasauce 1 spsk palmesukker 100 g usaltede jordnødder ristede og hakkede (gem lidt til pynt) 1 lille dåse ananas i tern 1/2 agurk uden kerner (gem lidt til pynt) Varm olien og steg løgene til de er bløde. Tilsæt currypasta'en og lynsteg i 2 minutter. Så skal der kokosmælk, bouillon, citrongræs, limeblade i og lad det småkoge i et par minutter. Tilsæt kyllingen og kog videre i ca. 10 minutter. Rør derefter fishsauce, soya og sukker i. Mangler der salt, tilsæt ekstra fishsauce. Lad det koge i 2 minutter og tilsæt jordn...

Ukogt chutney som kan serveres til ethvert måltid, også morgenmad. Ingredienser 2 spsk citronsaft 2 spsk kokosvand 2 håndfulde frisk korianderblade og stilke / grofthakket 1 håndfuld frisk kokosnød / finthakket 1/2 cm ingefær / finthakket 1 lille salatløg / finthakket 1 frisk rød chili / finthakket og uden kerner 1/2 tsk sukker 1/2 tsk salt peber Blend citronsaft, kokosvand, koriander, kokosnød og løg groft. Tilsæt resten af ingredienserne og blend kort. Smag til med salt, sukker og citronsaft. Stilles på køl i en skål (ikke metal) i op til 2 dage. 

Lige et par tips til restauranter i Oahu Duke's Yard House Hard Rock Cafe PF Changs Tropic Bar and Grill The Cheesecake Factory Prøv også  http://www.gohawaii.com/oahu/plan-a-trip/dining/waikiki-restaurants  for flere forslag.

Flyvetur over den mest aktive vulkan på Hawaii. Vulkanen Kilauea har været i udbrud siden 1983 og sprutter stadig lava ud over dele af øen. Oplev flydende lava og se det hele fra oven. Tag evt. den udvidede tur som inkluderer flyvning over et par vandfald. Et godt råd - book turen en af de første dage, da vejret på Big Island er meget svingende og turen kan blive aflyst. Så er der mulighed for at få en tid senere på turen.      Tjek mere på  Safari Helicopter Tours