WESTBERG

Efter mange måneders overvejelser har min mand nu delt sin "hemmelige" opskrift på tiramisu.. Denne tiramisu er nok en af de bedste, jeg har smagt... Ingredienser   2 bøtter mascarpone  6 æggeblommer ( pasteuriseret )  150 g. (=2½ dl) flor melis  1 tsk. vanillie sukker  1/4 l. piskefløde  3 æggehvider ( pasteuriseret ) l  Ladyfingers  Stærk kaffe  Mørk rom Kakao  Fremgangsmåde:  3 skåle: 1: Æggeblommerne piskes med flormelis til æggesnaps. Piskes sammen med mascarponen samt vanilliesukker.  2: Piskefløden piskes.  3: Det samme med æggehviderne, til de er stive.  Flødeskum og æggehviderne vendes i mascarponen.  Ladyfingers dyppes i kaffen og lægges i bunden af et firkantet fad.  Romen dryppes eller forsigtig hældes ud over kiksene.  Ladyfingers og mascarpone lægges i lag - afsluttet med mascarponen. Tiramisu'en skal stå mindst 6 timer i køleskab før servering. Laves gerne dagen i forvejen

Som beskrevet i mit indlæg omkring fuld udnyttelse af en kylling, så er her en opskrift, som bliver så meget bedre, hvis du selv har lavet bouillonen. Ingredienser - 4 personer 50 g smør 2 spsk hvedemel 1 glas snittede hvide asparges 1 l hjemmelavet kylling bouillon 1 god sjat fløde kødboller salt  peber Smelt smørret i en gryde og tilsæt hvedemelet... Rør rundt til blandingen bliver jævn og tilsæt langsomt væden fra asparges'erne, mens der røres kraftigt.. Tilsæt derefter bouillonen lidt efter lidt og rør rundt i suppen... Kog suppen op og tilsæt asparges, fløde og kødboller.. Smag til med salt og peber.. Serves rygende varm en et lækkert flutes...

Mandag: Kyllingesalat med feta og semi dried tomater Tirsdag: Sushi Onsdag: Boller i karry Torsdag: Indiske kofta - rester Fredag: - Lørdag: - Søndag: Spansk fiskesuppe

Semi-dried tomater er perfekte til en salat eller bare som en sund snack. Da vi sjældent har det helt vildt varmt i Danmark, tørrer jeg tomaterne i ovnen. Det er ret let. Min favorit er som ingrediens i en kyllingesalat med gedefeta og hjemmelavet pesto.. Perfekt, hvis du ligger inde med nogle tomater, som du ikke lige ved, hvad du skal bruge til. Smid endelig ikke ud - husk Stop Spild af Mad! Ingredienser: 2 bakker cherry tomater 2 spsk Herb de Provence salt peber 2 spsk hvid balsamico eller riseddike 2 spsk olivenolie 2 fed pressede hvidløg Del tomaterne i halve og fjern kernerne (det løse kød). Bland tomaterne med de resterende ingredienser og vend forsigtigt. Fordel tomaterne på en bradepande dækket med bagepapir. Tørres i ovnen i 3-4 timer ved 70 grader.... Smager formidabelt!!

Lækker, lækker dip til specielt tyrkiske og arabiske brød. 2 dl tahin 3 fed hvidløg 1 1/4 dl friskpresset citronsaft 2 dl yoghurt 1 tsk salt Kom tahin i en skål, pres hvidløg i og rør godt sammen. Men der røres hældes citronsaften ned i en tynd stråle. Tilsæt salt og yoghurt i mens du stadig rører og bliv ved med at røre til dippen har en konsistens som mayonnaise. Kan også serveres som sauce til grillet kød - specielt shawarma.

Jeg kan stærkt anbefale at bage knækbrød selv.. Det er mega nemt og du behøves ikke have klistrede fingre af dejen.. For at gøre det nemmere at få børnene til at spise brødene, lav stykkerne mindre og kald dem kiks.. Ingredienser: 1 dl hørfrø 1 dl havregryn 1 dl solsikkekerner 1 dl græskarkerner 1 dl birkes 1 dl sesamfrø 2 1/2 dl hvedemel 1 dl olie 2 dl vand 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1 håndfuld revet ost (parmesan, gouda eller gruyere) Bland alle frø, kerner, gryn, mel og bagepulver i en røremaskine og rør langsomt rundt. TIlsæt salt, olie og vand og rør til en jævn dej.. Fordel dejen på en bageplade eller 2 mellem 2 stykker bagepapir... Rul dejen så tynd som du vil have knækbrødene og fjern det øverste stykke bagepapir... Skær passsende stykker med en pizzaskærer og drys med ost.. eller måske flere kerner.. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 15-20 minutter til knækbrødene er brune..

Mandag: Salatdag Tirsdag: Mozzarella og italiensk skinke Onsdag: Jambalaya Torsdag: Pasta bolognese Fredag: - Lørdag: Aspargessuppe / pandekager med is Søndag: Hjemmelavet pizza

Som beboer på Trøjborg, Århus N er jeg så heldig at have specialbutikker, caféer, restauranter, biograf og Århus' bedste "italienske" is lige om hjørnet. Der er bare så meget mere stemning... Billedet er godt nok et par år gammelt... ANA Frugt og Grønt, Tordenskjoldsgade, Århus N Min favorit frugt og grønthandler i Århus. Hans lille tyrkiske butik har alverdens frugter, grønt, olier, ost, oliven, krydderier, blomster, nødder, ris, tyrkisk yogurt, tyrkiske brød, pesto og meget, meget mere... Butikken er flyttet til større og flotte lokaler længere nede af Tordenskjoldsgade, og har blandt andet udvidet sortimentet med flere økologiske varer, nødder  og ikke mindst har de fået tomatillos på dåse.. Disse grønne tomater laver de mest fantastiske mexikanske salsa'er. Se opskrift her på siden. Ud over tomatillos har Ana Chipotle peber i Adobo sauce....Glæder mig til at prøve.. Servicen her i helt i top og du føler sig altid velkommen.. Fordelen ved disse små b...

På en af mine rejser til New York var min mand og jeg på en cubansk restaurant i Thompson Street lige syd for Washington Square (se under New York indlæg for adresse og link til deres hjemmeside).. Vi havde aldrig før smag ceviche og blev overvældet over denne "eksplosion" af smagsnuancer... Så fantastisk... BILLEDE KOMMER SNART!!!! Ingredienser - 4 pers. 200 g friske fiskefiletter uden skind og ben 200 g frisk laks uden skind og ben 1/2 gul udkernet peberfrugt 2 fintsnittede forårsløg saft af 3 lime 1 tsk salt 2 udkernede friske røde chili frisk finthakket mynte frisk finthakket koriander (kan undlades, men det er synd) jomfru olivenolie friskværnet rosa peber Pynt evt med frisk sennepskarse Skær fisken i 1 x 1 cm stykker. Bland den gule peber, forårsløg, limesaft, chili, salt og hæld over fisken. Vend forsigtig og stil til marinering i køleskabet i ca. 1 time. Syren i limesaften tilbereder så fisken. Tilsæt mynte, koriander, olivenolie og rosa peber og se...

Modtaget i dag fra Stop Spild af Mad..... Se det sjove klip... "Snobberne Fritz og Poul er færdige med madspild" - med Martin Buch og Rasmus Botoft fra Rytteriet, som har frivilligt stillet op til vores film" Se den her: http://www.youtube.com/watch? v =IOCvw0Mlup8 Mega...

Mandag: Johns chili con carne Tirsdag: Rester af chili Onsdag: Rugbrød Torsdag: Kyllingesuppe med kokosmælk og forårsløg Fredag: Rester af spansk kylling Lørdag: Omelet med ost og champignon Søndag: Indiske Kofta

Nu er ved vist på tide at fremvise de nye neglelak til forår / sommer. Essie - Bahama Mama.  Perfekt til de blomstrede sommerkjoler. Dior Vernis - Nirvana # 704 Mega flot farve!! - det er en MUST HAVE.. Og for de kunstneriske... se også  http://thebeautydepartment.com/obsessions  for flere gode tips..

Idag har jeg for første gang lavet mexikanske grønne ris.. De er rigtig, rigtig lækre... Serverede risen til hjemmelavede tacos, men kan gå til mange mexikanske retter med fisk og kylling... Bare farven vil klæde enhver ret.. 4 pers. Ingredienser 300 g basmatiris 1 fed hvidløg 1 lille løg 2 store håndfulde frisk koriander 1 stor portion friske spinatblade 6 spsk olivenolie 6 dl hønsebouillion salt peber Skyld risene under koldt vand til vandet et klart. Blend spinat, koriander, hvidløg, løg, salt, peber og 3 spsk olivenolie. Tilsæt evt. en smule vand. Blandingen skal være en jævn puré. Opvarm den resterende olie i en gryde, tilsæt puréen lad det simre i 5 minutter. TIlsæt risene og rør i et par minutter... Nu skal boullionen i og risene skal koge i ca. 15 minutter til væsken er absorberet.. Hvis du har tiden, så lad risene stå i ovnen i et ildfast fad ved 225 grader i 20 minutter.. Det gør risene lidt mere tørre... Smager glimrende...

I forbindelse med mine tanker omkring Stop Spild Af Mad er jeg nu begyndt på at "genbruge" en kylling... Så River Cottage på DR2 i efteråret, og fik et par gode tips, som jeg nu følger. Du skal bruge: 1 økologisk kylling - det betaler sig... 1 løg 3 gulerødder 2 stilke bladselleri 2 stilke frisk timian, rosmarin eller hvad du kan lide 4 peberkorn salt 1. Skær kyllinge brysterne af og brug til en separat ret.. F. eks fajita, en thairet eller kylling i cola 2. Kog resten af kyllingen med grøntsager og krydderier i ca. 1 time - bruge ca. 3 liter vand 3. Pil kyllingen for kød og brug dette til kyllingesalat eller hjemmelavet hønsesalat 4. Si boullion og helt det på fryseposer - ca. 3 stk Jeg lover, at du får en meget bedre madoplevelse og med god samvittighed... Og så får du meget bedre supper at dine egen bouillion... Det lover jeg også..

Min mand laver den "ondeste" jordskokkesuppe, og jeg har nu fået opskriften lokket ud af ham... Jordskokker er undervurderet.. Giv dem en chance... 4. pers Ingredienser 450 g jordskokker 300 g hakket løg 300 g skrællede kartofler 3 spsk olivenolie 1,2 l hønseboullion 1 1/2 tsk revet muskatnød 4 dl piskefløde 4 spsk friskpresset citronsaft salt peber ristet chorizopølse Skræl jordskokker, kartofler og pil løget. Skær i grove stykker. Rist grøntsagerne i olivenolie og tilsæt hønsebuillion. Lad det simre i 20 minutter og tilsæt fløde og muskatnød. Det skal så småsimre i yderligere 5 minutter.. Blend suppen og smag til med salt, peber og citronsaft. Server suppen rygende varm og drys med det ristede chorizopølse..

Nå.. nu må jeg snart til at forny mig lidt igen.... Mandag: Grøntsags taco med grønne ris (opskrifter kommer snart her på bloggen) Tirsdag: Boller i karry Onsdag: Pastasalat med kylling Torsdag: Det ved jeg ikke endnu Fredag: Mørbrad med feta og ovnkartofler Lørdag: Spansk tapas / kylling Søndag:  Byg-selv-burger

Med inspiration fra min ophold i Pasadena, Los Angeles i '89 - '90 hermed min favorit tunsalat. Ingredienser: 2 dåser tun i vand (vælg en kvalitetstun) 1 dl creme fraise 18% 1/2-1 tsk sambal oelek 2 stilke snittet bladselleri salt peber Bland alle ingredienserne og smag til med salt og peber.. Smager fortræffeligt på fristbagt rugbrød, hvidt brød og boller... Enjoy!!!!

Har du nogle rester af jordskokker eller leder du efter en perfekt og velsmagende dekoration til din jordskokkesuppe ? Det kan stærkt anbefales at lave dine helt egne jordskokkechips. Det er rigtig nemt og meget sundere en de færdige chips, du kan købe. På engelsk har jordskokker det fantastiske navn Jerusalem Artichokes. De er dog ud af solsikkefamilien og har hverken noget til fælles med Jerusalem eller en artiskok. Ingredienser 200 g jordskokker eller hvad der er af rester... 1 spsk olivenolie groft salt Jordskokkerne skylles grundigt og skæres i meget tynde skiver. Glem at om at skrælle dem. Brug evt. et mandolinjern eller en god kartoffelskræller. Skiverne blandes med olie og salt og fordeles jævnt i en bradepande med bagepapir. Bages i ovnen i 10-15 minutter ved 225 grader. Jordskokker en fantastisk grøntsag og meget undervurderet.. Lav supper eller bag skokkerne sammen med andre grøntsager i ovnen. Smid så lidt mad ud som muligt og husk stop spild af mad.

For nylig blev jeg introduceret til denne the, og jeg er vild med den.. Min favoritvariant (den eneste jeg har smagt endnu) er David Rio - Tiger Spice Chai. Chai er oprindeligt en gammel asiasisk drik, men drikkes nu som et alternativ til almindelig the eller café latte. Med en kombination af krydderier, honning og urter er chai the en fyldig drik. Der skal kun tilsættes vand. Chai kan drikkes både varm og kold..  David Rio er fra Californien og har siden 1996 produceret chai the og udvikler stadig nye spændende varianter. Hovedparten af produkterne i produktionen er økologiske... Alle varianterne har dyrenavne, da David Rio er dyreven og støtter diverse dyreorganisationer. Læs eventuelt mere på  http://www.davidrio.com Pas på.. du bliver afhængig!!!

Godt Nytår!!! - med sund mad... Mandag: Laks med grøntsager Tirsdag: Thaikylling i rød karry pasta Onsdag: Rester Torsdag: Jordskokkesuppe Fredag: Sushi Lørdag: Indisk Rogan Josh Søndag: Rester...